40.000 frikadeller i døgnet: - Jeg bliver da lidt imponeret og stolt
Med en ny frikadellemaskine kan en slagter i Silkeborg nu lave omkring 40.000 frikadeller i døgnet.
En stærk duft af frikadeller rammer næseborene, når man træder ind i lokalet hos Silkeborg Slagteren, hvor to store maskiner producerer massevis af brune klumper fars.
- Vi er i stand til at stege omkring 30.000 til 40.000 frikadeller om dagen – alt efter frikadellens størrelse og hvilken type det er, siger Ken Pedersen, som er ejer og direktør hos Silkeborg Slagteren.
For et år siden fik slagteren den første frikadellemaskine, som koster i omegnen af 1,2 millioner kroner, og nu har de anskaffet sig endnu en.
- Vi har efterspørgsel på frikadellerne, så det var ret logisk for os at købe sådan en, og så ret hurtigt derefter fik vi behov for at købe nummer to, fordi så blev efterspørgslen bare endnu større, lyder det fra Ken Pedersen.
Han siger, at hver produktion består af omkring 200 kilo fars, og produktionsbeholderen i hver maskine bliver cirka fyldt fem til ti gange om dagen.
- Det betyder, at hvor vi før kunne sælge 2000 til 3000 frikadeller om dagen, så kan vi nu sælge 30.000 til 40.000 frikadeller om dagen, og det giver jo en forøget omsætning. Det gør også, at der er behov for flere hænder i huset, så det har mange positive aspekter for os.
Skal kontrolvejes
Maskinerne kan ikke bare passe sig selv, for frikadellerne skal nemlig kontrolvejes, og temperaturen skal også måles, forklarer Ken Pedersen.
- Hvert femte til tiende minut bliver frikadellerne målt med termometer i midten for at se, om kernetemperaturen er, som den skal være, siger direktøren.
Maskinerne kan både lave kyllingefrikadeller, oksekødsfrikadeller, græske frikadeller og veganske frikadeller.
- Det er jo imponerende, at den kan lave dem i den størrelse, som vi ønsker. Vi kan lave frikadeller fra 25 gram og op til små 200 gram, siger Ken Pedersen.
Han tilføjer, at man hos Silkeborg Slagteren tidligere stegte frikadeller på en kipsteger, som er en firkantet stegeplade.
- Jeg bliver da lidt imponeret og stolt over at se, hvordan det lykkes (med frikadellemaskinen, red.).
