”Figo” laver nordens bedste pizza: Deler gerne ud af tips, men to ting holder han for sig selv

Det ser måske enkelt ud, når Faridoon ”Figo” Stanikzai slynger den koldhævede dej rundt i luften og giver den en skefuld tomatsovs, en håndfuld ost, oksefiletstrimler, friske cherrytomater, rucola og topper med ristede pinjekerner.

Men man skal ikke tage fejl. Pizzaen, som bliver lavet på havnen i Thisted, er helt særlig. Den er blevet kåret som den mest velsmagende pizza i hele Norden ved Pizza Champion Cup 2024.

- Det er friske råvarer, der er med til at fremhæve smagen og fortælle lidt om, at pizzaen er lavet frisk. Og så er der et samspil mellem vores dej, tomatsovs og måde at bage på, så i sidste ende bliver den bare rigtig god. Og så handler det om at ”keep it simple”, siger Faridoon “Figo” Stanikzai.

Omkring 100 pizzakokke deltog i konkurrencen. Og udover guldmedaljen for den mest velsmagende pizza hev Faridoon “Figo” Stanikzai også en sølvmedalje og to bronzemedaljer med hjem fra andre discipliner i konkurrencen.

Og et besøg på pizza-restaurant i Thisted vidner om, at det langt fra er første gang, kokken bliver hædret. På væggene kan Faridoon “Figo” Stanikzai fremvise en række af diplomer og priser fra andre konkurrencer.

Hemmelig opskrift

Den seneste sejr er dog den største hidtil for Thy-kokken, som udmærker sig med sin napolitanske pizza.

- Den skal op på minimum 350 grader, før vi kan bage en rigtig napolitansk pizza, som både er saftig fra osten og har en luftig og sprød skorpe.

Råvarerne er friske og så vidt muligt lokale. Og selvom Faridoon “Figo” Stanikzai gerne deler ud af tips og tricks, så er der visse ting, der forbliver fortrolige.

- Det er kun mig og en anden fra køkkenet, som ved, hvordan man laver vores tomatsovs og vores dej. Det holder vi lidt hemmeligt, siger pizzakokken med et smil.

Kan du konkurrere med dem i Napoli?

- Det er et rigtig godt spørgsmål, siger Faridoon “Figo” Stanikzai grinende.

- Jeg skal lige overveje det. Den her titel krævede to års forberedelse, også mentalt. Det er ikke sikkert, jeg vinder så mange medaljer til et verdensmesterskab, men ingenting er umuligt.