Ekspert giver hemmeligheden bag den perfekte pandekage
International pandekagedag er den perfekte anledning til at gå i køkkenet. Mai Knudsen, der startede sit egen pandekagehus for 10 år siden, har tre gode råd til hjemmebageren.
Nok den fladeste kage, der eksisterer, bliver fejret den 13. februar over hele verden, når det er international pandekagedag.
Mai Knudsen rev teltpløkkerne op og flyttede fra København til Klitmøller for at starte sin egen café, der havde pandekagen som omdrejningspunkt.
- Man kan aldrig få for mange pandekager, og det siger jeg efter at have drevet et pandekagehus i 10 år.
Hun har tre gode råd til, hvis du kaster dig over bageprojektet.
En varm pande giver de rigtige bobler i dejen
Det absolut vigtigste, når man skal bage pandekager, er en varm pande, fortæller hun.
- Ligegyldigt hvilken dej du arbejder med, er hemmeligheden at få de rigtige bobler i dejen.
- Når man hælder dejen på panden, skal det give den samme rislende lyd, som når stille vand slår ind på stranden.
Det er en skrøne, at den første pandekage altid er dårlig
Du har måske hørt, eller selv oplevet, at den første pandekage altid mislykkedes. Men det er en skrøne, slår Mai Knudsen fast.
- Man er ofte utålmodig, når man skal til at lave pandekager, og så hælder man dejen på panden, inden den er varm.
Variation mellem de 'søde' og de 'sunde'
Pandekager kan laves på mange måder. Det er en af grundene til, at Mai Knudsen endnu ikke er blevet træt af bagværket.
- Der er så mange forskellige nuancer, man kan sætte til en pandekage, så hele hemmeligheden er at variere mellem de søde og de sunde. Så kan man spise det hver dag, slår hun fast.
Men den vigtigste ingrediens af dem alle, afslører hun:
- Der skal masser af kærlighed i det.
Flere hemmeligheder, og hvordan hun laver sin egen dej, vil hun ikke afsløre.
- Med æg, mel, vand, mælk og smør kan det ikke gå helt galt.
